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葱爆牛肉丝做法

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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葱爆牛肉丝是我国川菜菜系常见的菜肴,葱爆牛肉丝怎么做?如何做葱爆牛肉丝才好吃,有新东方烹饪大师提供的做法,你回去试试看看 相信你会成功!

葱爆牛肉丝的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)400克
辅料:大葱150克,鸡蛋清50克
调料:姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克

葱爆牛肉丝做法

教您葱爆牛肉丝怎么做,如何做葱爆牛肉丝才好吃

1. 牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;
2. 葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;
3. 姜洗净,切丝;
4. 蛋清、干淀粉调浆;
5. 将牛肉丝上浆;
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
7. 锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;
8. 锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

 

 

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