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家常菜爆炒腰花的做法

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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炒腰花是热菜菜谱之一,以猪腰为制作主料,爆炒腰花的烹饪技巧以爆菜为主,口味属于家常味,那么爆炒腰花怎么做才好吃?如何做爆炒腰花更简单呢?今天就带你去了解炒腰花的做法吧!

家常菜爆炒腰花的做法

爆炒腰花的制作材料:
主料:猪腰子200克
辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;


爆炒腰花的做法
1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

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