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酱牛肉的制作方法

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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酱牛肉是常见的家常菜之一,那么酱牛肉怎么做呢?酱牛肉的做法有很多种,在这里由新东方烹饪大师给你介绍常用的酱牛肉做法,详细的做法如下:

酱牛肉的制作材料:
主料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

 

酱牛肉的制作方法
教您酱牛肉怎么做,如何做酱牛肉才好吃:

1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

 

 

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