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糖醋小排骨的做法

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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糖醋小排骨属于家常菜谱,主要原料是排骨,口味是酸甜,工艺是炸,今天就带你去了解下糖醋小排骨的做法!

糖醋小排的制作材料:
主料:小排,葱段,姜片,八角,绵白糖,老抽,生抽,香醋,盐,芝麻。

糖醋小排骨的做法

教您糖醋小排怎么做,如何做糖醋小排才好吃

1、小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制。

2、精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。

3、油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油。

4、锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花。

 

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