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糖醋菠萝排骨

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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原  料:
猪小排(猪肋排)1200克。
番茄100克 菠萝200克 淀粉(豌豆)20克 辣椒(青、尖)15克。
植物油15克 白砂糖20克 醋45克 酱油15克 大蒜(白皮)5克 猪油(炼制)75克。
糖醋菠萝排骨
操  作:
1.小排骨剁成5厘米小段,放入开水中烧煮至没有血水;
2.约20分钟后捞起、沥干;
3.排骨以酱油腌泡20分钟,捞起置于盘中,晾干约1小时;
4.蒜拍碎;
5.青椒去籽洗净,切成3厘米大小方块;
6.番茄洗净切成小块;
7.菠萝切成小片;
8.水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用;
9.将猪油烧至175度,放入小排骨炸至金黄色(约1分钟),捞起沥油,置于盘中;
10.植物油入锅中烧热,蒜放入爆香;
11.放入青椒翻炒,加入调味汁翻炒至微稠;
12.再放进番茄片、菠萝片炒匀;
13.淋在排骨上即可,趁热食用。
 
 

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