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番茄滑蛋

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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做法:
  一、材料及准备工作
  用到了:
  材料1:番茄、鸡蛋、葱、姜、淀粉。
  材料2:盐、糖、高汤(我用家乐浓汤宝老母鸡汤)。
番茄滑蛋
  准备工作:
  1、番茄去蒂十字刀下锅烫,烫好的番茄泡一下冷水,热胀冷缩,皮肉就很容易分离,将番茄切成适当大小。
  2、切葱花,姜去皮切末。
  3、蛋打匀加少许盐,淀粉兑水。
  二、步骤
  1、油锅放姜末爆香。
  2、加入番茄略炒,汤宝兑小半碗水(不能多)倒入煮开。
  3、加适量盐和糖。
  4、开始收汁了加水淀粉勾薄芡。
  5、加入蛋液。
  6、略微晃动锅子,让蛋液均匀一些,之后轻轻用筷子拨动(轻轻拨动几下即可,不然蛋会很碎~)。
  7、出锅前加入葱花即可。

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