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荷叶饼的做法

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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原料:

  面粉200克、热水120克、冷水50克、盐2克。

  做法:

1、面粉倒入容器中;

2、倒入开水120克搅拌好;

3、再慢慢倒入冷水50克;

荷叶饼的做法

4、搅拌成面团,静置30分钟;

5、手上沾面粉,和成不沾手的面团;

6、分成相同大小的剂子8个;

7、用擀面棍擀成圆形;

8、用刷子沾油刷在面饼表面;

9、再在面饼上面放同样大小的面饼;

 

10、电饼铛烧热,将荷叶饼放入烙至金黄色;

11、再翻面烙成相同的颜色即可;

12、用手轻轻就能撕开。

老师提示:

1、要想面饼松软好吃,有筋道,和的水比例一定要多。这样,烙出来的饼,水份蒸发后,还有一定量的水分,面饼才会松软好吃。

2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料,非常好吃。

3、如果没有电饼铛,用平底锅也可以,但火力不能太大。

  但是往往有人说,我的饼为什么那么硬呢?其实,说起饼的原理很简单。就是用中小火慢慢讲饼烙熟。如果你的饼里的水,放得少,那么同样的时间,这个饼就会硬。为什么呢?饼里的水分流失过多啊。水份没了,这饼能不硬嘛。所以,要想饼保持松软好吃的关键就是让这个饼的水份至熟保持得越多,那么,这个饼就越松软

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