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酿青椒的做法

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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酿青椒材料:青椒(15只)、猪肉(250克)、地栗(40克)、开洋末、火腿(或鸡肉)(12.5克)、鸡蛋(1只)、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。
烹调类别: 烧煨
烹调时间: 普通
食材类别: 猪肉
味道:   鲜香
适宜季节: 无关
菜系:   川菜

酿青椒的做法

酿青椒做法:

  一、将青椒挖去心子,在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开),再将猪肉、火腿捣成肉泥,同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成末)、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌,塞在青椒内,放入猪油锅煎熟,再加些鸡汤上笼蒸。二、蒸好后,将汤倒入另一碗,加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。

酿青椒做法二:

材料:

 

  青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。

 

  做法:

 

  步骤1:葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;

 

  步骤2:猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;

 

  步骤3:青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子;

 

  步骤4:将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱;

 

  步骤5:将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里;

 

  步骤6:大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可。

 

  成都新东方烹饪学校温馨提示:

 

  1:视个人口味,青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好;

 

  2:煎酿椒的时候火不要太大,以免爆油伤人;

 

  3:煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起,竖起来煎一下封口,可以防止煎的时候肉馅受热喷出来;

 

  4:后加料汁煮的时间可以稍微长一点,以青椒变软再收浓汤汁为好。

 

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