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砂锅豆腐的做法

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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四川菜冬季养生菜谱砂锅豆腐的做法越来越受到美食爱好者的关注,成都新东方烹饪学校的老师教你在家自制砂锅豆腐。

名称 砂锅豆腐

标签 四川菜、 养颜美容调理、 冬季养生调理、

砂锅豆腐的做法

菜品分类 砂锅

调味类型 咸鲜味
砂锅豆腐主料: 豆腐 800克
砂锅豆腐配料: 牛蹄筋(泡发) 75克 海参 100克 鱿鱼(鲜) 150克 竹笋 150克 猪肚 200克 鸡 200克 香菇(鲜) 50克 虾米 15克
砂锅豆腐调料: 盐 10克 味精 10克 各适量

砂锅豆腐制作方法
1. 豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。
2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。

制作提示

1. 猪肚清洗法:生猪肚外层黏液用钝刀刮清,剖开后同样刮清黏液,用热水氽烫一次,再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉,以去腥味。 2. 冬天可以加个小炉子,当火锅用。

 

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