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蒜苔炒肉丝的做法

时间:2020-11-04   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:蒜苔炒肉丝原料:去皮肥瘦肉200克,蒜苔150克,姜末3克,料酒15克,面酱3克,酱油30克,精盐1克,味精2克,高汤25克,水淀粉15克,花生油30克,香油10克。

 

蒜苔炒肉丝原料:去皮肥瘦肉200克,蒜苔150克,姜末3克,料酒15克,面酱3克,酱油30克,精盐1克,味精2克,高汤25克,水淀粉15克,花生油30克,香油10克。
蒜苔炒肉丝的做法:
1)将肉洗净,切成6厘米长,0.3厘米粗的丝;蒜苔择去老茎和花,切成3厘米长的段。
蒜苔炒肉丝的做法
2)将蒜苔用沸水焯透,捞出过凉水,控干。
3)旺火坐净炒勺,放入花生油烧至七成热,下入肉丝、姜末、面酱,煸炒至肉丝变白断生;烹料酒、酱油,煸几下,再放蒜苔、高汤、盐、味精找口,翻炒,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋香油,出勺装盘。
特点:蒜苔翠绿鲜嫩,肉香成,宜酒、饭菜。

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