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麻酥鸽片的做法

时间:2020-11-04   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:麻酥鸽片的原料:鸽脯肉200克,盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、鱼香味碟、精炼油、白芝麻各适量。

麻酥鸽片的原料:鸽脯肉200克,盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、鱼香味碟、精炼油、白芝麻各适量。
麻酥鸽片的做法:
麻酥鸽片的做法
1)鸽脯肉去净骨,洗干净,片成片放人碗中,加盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉土粉、鸡蛋清、清水、淀粉、精炼油拍打和匀,放入冰箱冷藏室静置2个小时。白芝麻洗净,沥干水分。
2)将码味后的鸽肉片取出,均匀地粘上白芝麻。锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人鸽片炸至定形、肉熟捞出,待油温回升至六成热,放人重炸至金黄色,捞出摆盘成形,随鱼香味碟一同上桌即可。
麻酥鸽片的特点:色泽金黄,外酥内嫩,各味随己,风味无穷。

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