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德州扒鸡的做法

时间:2020-11-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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成都新东方推荐菜品及功效:气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
成都扒鸡的特色:
色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。

德州扒鸡的做法

成都扒鸡

成都扒鸡的制作材料:
主料:鸡1只(1000克左右),口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克(实耗100克),五香药料5克(丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香组成)。

教您成都扒鸡怎么做,如何做成都扒鸡才好吃
1、活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。

3、锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。

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