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经典川味的红烧鸭子做法

时间:2018-08-08   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

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美食专家告诉你川味红烧鸭子的经典绝密做法,怎么做好吃的红烧鸭子;

经典川味的红烧鸭子做法

红烧鸭子

红烧鸭子辅料:
洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。
红烧鸭子调料:
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
红烧鸭子做法:
1、鸭肉洗净斩块;
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜、洋葱擦成细丝;
5、柿子椒、辣椒切丝;
6、蒜拍碎切成末;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,后加入鸡精即可盛盘。

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