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开水白菜的做法

时间:2020-11-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。开水白菜的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步做,您就一定会享受到一道美味菜肴。

开水白菜是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。开水白菜的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步做,您就一定会享受到一道美味菜肴。开水白菜以白菜为主要材料,烹饪以煮菜为主 ,吃过了油腻的小炒、火锅,就给你的美味换个口感吧。
开水白菜的做法
原料:黄秧白菜心500克。
配料:清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。
做法:
1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉;
2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤;
3、上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成。

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