干锅啤酒鸭是常见的家常菜之一,干锅啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
制作材料:
鸭子半只、啤酒1听。
制作原料:
葱段少许、姜片4大片、八角1个。
制作调料:
红辣椒少许(不吃辣可不加)、花椒粉半勺、酱油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味精少许、盐适量。
制作方法:
1、鸭子洗净;鸭子斩块(核桃大小即可,太小易碎,太大不易熟);
2、锅中烧底油将辅料爆香;
3、将鸭块下锅翻炒至变色;
4、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中;
5、加盖中火炖20-30分钟(筷子轻松扎透鸭肉即可),中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒;
6、开盖调小火,将鸭子汤汁耗干,用铲子推开鸭肉,发现汤汁已无,鸭油渗出即可加少许味精出锅;
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