川菜创意菜之宫保豆腐做法

宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。

制作材料：

豆腐 400克黄瓜 20克冬笋 20克胡萝卜 20克花生米 25克 干辣椒 3个 郫县豆瓣酱 一勺生抽 少许花椒水 适量糖 少许盐 少许鸡精 少许香油 适量水淀粉 适量

制作方法：

1、冬笋用开水煮上2分钟。豆腐切小丁备用。

2、炒锅倒油放入花生米。取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

3、冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。放凉的花生米去掉皮备用。

4、泡好的花椒水把花椒捞出。加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。

5、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

6、倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。再加入黄瓜和豆腐翻炒。

7、把调好的料汁浇入翻炒。再淋入香油。淋入水淀粉。

8、翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油。