学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 每日一菜 >

四川风味麻辣鸭脖做法

时间:2019-02-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:我要飞   点击:

文章摘要:第一个开鸭脖店的是成都的汤腊九,在四川成都学得一手好厨艺,回武汉开起了世界上第一家鸭脖店。今天成都新东方推荐这一道四川风味麻辣鸭脖做法。大家有空在家可尝试着做一下。

鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括麻辣诱惑鸭脖、酱鸭 鸭脖子翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。
制作材料:
葱结,姜片 八角,花椒辣椒(根据自己喜好放花椒辣椒,花椒多一些好吃)冰糖,盐 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 鸡精 白酒。
四川风味麻辣鸭脖做法
制作方法:
1、鸭脖切段,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放两汤匙二锅头。
2、锅里放油,煎鸭脖到两面金黄。
3、放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。
4、放料酒三汤匙,生抽一汤匙,冰糖,老抽半汤匙,兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐,小火焖二十分钟。
5、大火收汁,放点辣椒粉 花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。
 

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

10秒 免费咨询
学习费用表
×