你一点都不了解川菜

四川有数不尽的高山峡谷，有数不尽的飞禽走兽，有数不尽的楼阁台榭，当然最令人“上头”的，还得属川菜。

01 “宇宙菜系”

在2010年，成都被联合国教科文组织授予亚洲“美食之都”的称号。不仅如此，川菜（宫保鸡丁、鱼香肉丝）更是登上了空间站，因此也被网民戏称为“宇宙菜系”。

02 平民菜系，独具魅力

川菜目前已经成为了最为平民的菜系，也是受众最广的一个菜系，众多中外友人被火锅征服，川菜的影响力已经延伸到了国外。

从川菜的历史来看，它不止征服了平民百姓，还征服了达官显贵的味蕾，文人雅士的味蕾以及四海移民的味蕾。

03 川菜的征服力

如此强大的征服力，自然是源于它积蓄千年的实力与“一菜一格，百菜百味”的风格。从川味的诞生到对各种调料的合理运用、创新搭配，传承创新是川菜不变的话题。二荆条、汉源花椒、郫县豆瓣等等，专属于四川的调料被川厨的烹饪搭配了起来，创造出一道又一道的美味。当然不仅如此，之所以吸引人，还因为它善于吸收湖广填四川时期大量外来人口，带来的不只是人力，还有他们的口味偏好、文化瑰宝。

04 “好辛香·尚滋味”

从此以后川菜的口味又多了起来，比如“粉蒸肉”、“红烧肉”、“火爆腰花”、“小酥肉”、“钟水饺”、“宫保鸡丁”，在加入了四川特色之后，成为家喻户晓的川菜系。

“好辛香，尚滋味、爱食辣”，在四川人眼里，冰粉不只是甜的，还有麻辣味儿的。中医认为辣椒有抗寒祛湿之功效，与巴蜀的气候不谋而合，这也为四川人爱吃辣添了一个新的理由，当然还有完全不辣的川菜，毕竟“一菜一味，百菜百格”。

05  川菜的“冰山一角”

这些仅仅是川菜的冰山一角，想要真正的品尝够味的川菜，就得听我的，来四川！想要掌握川菜系，还是得听我的，来四川！学习地道的川菜，征服大家的味蕾吧！