虾滑,可是吃火锅必点的菜品!但是,用它来熬汤,也是汤之美味!把虾线、虾壳去掉,经过手打,反复滚揉之后,虾滑鲜嫩Q弹,颗粒感十足,虾肉满满,高蛋白质低脂肪,多吃也不会发胖。
材料准备:虾滑500 克、熟小米200g、熟红腰豆20克、老母鸡汤1000 毫升、鸡油20克、青豆20克、生姜2片
烹饪步骤:
1、将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好;
2、将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中,再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀;
3、再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀,将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中,将保鲜袋的一个角剪一个开口;
4、把虾滑挤出小圆形状放入鸡汤中,再放入青豆、熟红腰豆、熟小米煮约2分钟;
5、加入鸡油、鸡汁、火腿汁、盐、鸡精、味精煮开即可。
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