【原料】:排骨500克,胡萝卜200克,莲藕1根,国琼紫灵芝片10克
【佐料】:香葱﹑姜片﹑香菜各适量
【调料】:八角1个,桂皮1小块,香叶3片,盐10克,料酒适量
【功效剖析】
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
国琼紫灵芝性平、温,对于调养糖尿病﹑高血压﹑失眠﹑神经衰弱有很好的疗效,高血糖饮食中可长期服用紫灵芝。《本草纲目》记载,紫灵芝为上上品,期服用能够保肝护肝﹑延缓衰老﹑扶正固本,对人体有益无害。
熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
胡萝卜性温 味甘;健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫力,胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
【制作流程】:
1、排骨用清水清洗干净,沥干水分;
2、莲藕洗净去皮,胡萝卜洗净;将莲藕和胡萝卜切成滚到块;
3、紫灵芝片在清水中,清洗一下,捞出即可;
4、锅中水烧开,放入排骨焯2~3分钟,撇去浮沫,捞出排骨备用;
5、砂锅放煤气灶上,放入焯好的排骨;
6、将灵芝片放进去;
7、放入姜片,香葱;
8、倒入适量料酒,起到去腥的作用;
9、放入八角,桂皮和香叶;
10、砂锅中加入足够的水,要想汤汁鲜美,一定要一次性把水加足,切不可中途加水;
11、中火,煮开;
12、改为小火,炖煮30分钟;
13、放入胡萝卜和莲藕,继续炖10分钟,莲藕和胡萝卜炖熟,排骨炖烂即可;
14、关火,放入盐焖5分钟,使排骨充分入味。
15、出锅前撒少许香菜
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)