【主料】:猪瘦肉300克
【配料】:鸡蛋3个、干贝少许、高汤2汤勺、葱白少许、姜少许
【调料】:食盐1茶勺、料酒半汤勺
【制作流程】:
1、瘦肉洗净,剁成较细的肉末;
2、加入葱白末、姜末,和泡发好的干贝。(干贝撕成丝);
3、剁至干贝和肉末完全融合;
4、剁好的肉糜放入较深的碗中,加入食盐、料酒,和少许干淀粉搅拌均匀;
5、分次加入2汤勺的高汤,顺同一方向搅拌均匀至上劲;
6、分成所需要的份数;
7、取一份放入碗中;
8、打入一个鸡蛋;
9、从碗的边缘轻轻加入适量清水,然后盖上保鲜膜;
10、入开水锅大火蒸5分钟左右,改小火炖半个小时即可;
12、如果有这种带盖的瓷罐或瓦罐,就用瓦罐炖,会更香。
【烹饪小技巧】:
1、如果可以接受的话,五花肉也可以蒸的。也可以在肉末里加莲藕一起蒸。
2、干贝可以整颗放进去蒸。
3、家中有瓦罐的话用瓦罐蒸,会更香。
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