【年夜饭吉祥菜谱】如意蛋卷的做法

【食材明细】

鸡蛋3个；肉馅；大葱；姜；盐；油

【烹饪技巧】

1.大葱、老姜冼净切成末，放入肉馅内，打入一只鸡蛋，调入盐，充分搅拌匀均备用。

2.将二只鸡蛋在碗中打散，大火烧热平底锅里的油，将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。

3.将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，用勺背的弧度将肉馅匀均地抹平在蛋饼上，约3mm厚。

4.从蛋饼的一端向中心卷起，卷到蛋饼的中间，再把另一端也同样卷起，至中间会合。

5.将卷好的蛋卷摆入盘中，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，再蒸15分钟就可以关火。

6.从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。