芭比娃娃是每一个少女心中美的梦想,今天一起动手来做一个芭比娃娃蛋糕吧,美丽的芭比娃娃伴随着浪漫的蛋糕,将是今春美的风景。
准备材料:
芭比娃娃模具和15cm咕咕模具各一个
材料:鸡蛋8个,低粉192克、糖165克、奶110克、油110克、香草精和柠檬汁适量
装饰:蓝风车淡奶油,安佳黄油、安佳奶油奶酪、装饰彩珠、圣女果干
制作过程:
1、芭比和咕咕模具内部用黄油刷上,然后撒一层薄薄的高粉,放冰箱冷藏备用。
2、制作戚风蛋糕面糊(把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温,黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉和盐混合过筛备用,175度预热烤箱;将蛋黄部分加入40G白糖,用打蛋器打至浓稠发白,分3次加入油,每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次加入,搅均;加入过筛好的粉类,用刮刀从底下往上翻拌;蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入剩余的糖就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角;且把打蛋盆倒过来,蛋白也不会流动和滴落;取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白盆中切拌匀;)
3、将制作好的戚风蛋糕面糊倒入模具中,轻震几下,放入预热好的烤箱,130度,烤75分钟。
4、烤好后倒扣放凉,脱模备用。
5、将芭比娃娃洗净,用锡纸包裹身体备用。
6、将蛋糕切成3片,中间切个小孔放芭比,分层夹上蓝风车奶油和果脯、先用蓝风车抹平表面。
7、制作意式奶油霜(无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。分出3个蛋白,放入50g细砂糖。蛋白达到6、7分发,不可流动。50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡。将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打。一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化。坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、比较顺滑的奶油霜了。)
8、制作奶油奶酪霜,用意式奶油霜和奶油奶酪混合,可以按自己的口感配比。
9、用奶油奶酪霜进行表面的装饰,大家可以按照自己的喜欢DIY各种的图案。
用细心和耐心来经营一份属于自己的芭比娃娃蛋糕,给自己在这个春天一份美好的想念。
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