介绍
蜜瓜螺头鸡汤在香港又被称之为爵士汤,据说是邵逸夫爵士喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝好,具有美容,滋润效果。
做法
1、干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用,母鸡切快;
2、先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时;
3、然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为初水量的一半到五分之二,后根据口味放盐。
烹饪技巧
1、新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净;
2、干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮好,有鸡皮,汤香。
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