特点
虫草花形似金丝线,口感脆嫩爽滑,具有独特的香气,用来煲汤或清蒸成菜,味道极其鲜美!
主料:光鸡 虫草花 红枣
辅料:红葱头 姜 香菜 生粉 盐 白糖 鸡粉 白胡椒粉 香油 料酒 油
做法
1、光鸡洗净沥干水,斩成块状,加入1/2汤匙生粉抓匀,静置10分钟;
2、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅拌均匀;
3、姜去皮切片,红葱头剁末,红枣去核切片;虫草花洗净沥干水,香菜洗净切末;
4、将虫草花、红枣、姜片和红葱头一同放入鸡块中;
5、加入1/2汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙白胡椒粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙油拌匀;
6、烧开锅内的水,放入虫草花鸡块,加盖开大火隔水清蒸8分钟;
7、取出虫草花鸡块,洒入香菜末,即可上桌。
烹饪技巧
1、虫草花不用浸泡,洗净放入鸡块中,下锅清蒸至熟便可;
2、虫草花鸡块无须盖上保鲜膜,可直接下锅清蒸,使水蒸汽滴入菜中,让汤汁鲜美清甜。
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