惊蛰就喝鹌鹑汤

特点

鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从古自今均被视为海味上品，民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说。

主料：鹌鹑肉

辅料：香菇 冬笋 盐 味精 料酒 陈皮 大葱 姜

做法

1、将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；

2、水发香菇去蒂洗净，切片；

3、冬笋洗净，切成薄片；

4、陈皮洗净，切成细丝；

5、葱切段，姜切片备用；

6、将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；

7、用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；

8、盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。