特点:
炸珍珠虾是一道名气大的汉族菜肴,鲜香脆嫩,色美金黄,色香味全。
主料:大虾 生菜叶 鸡蛋 面粉 面包
调料:植物油 净葱 姜 盐 胡椒粉 料酒 味精
做法:
1、把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净;
2、将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味;
3、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落;
4、炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出;
5、将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。
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