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狗肉火锅的制作方法和食用禁忌

时间:2020-09-29   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:狗肉火锅是多见的狗肉火锅的做法之一,那么湖南狗肉火锅怎么做呢?在这里成都新东方烹饪学校为大家介绍一下详细的狗肉火锅的做法。

狗肉火锅是多见的狗肉火锅的做法之一,那么湖南狗肉火锅怎么做呢?在这里成都新东方烹饪学校为大家介绍一下详细的狗肉火锅的做法。
一 制造湖南狗肉火锅的质料:
1.主料:黄狗1公约15公斤。
2.配料:绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克。
二 湖南狗肉火锅的做法:
1.将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽,把狗的全身都烤成金黄色,刮后用清水洗2遍,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克摆布,用水泡30分钟。
2.大锅内放入水,水要一次加足,切不行半途加水。狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一同放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3-4小时,皮烂肉离骨即可
狗肉火锅的制作方法和食用禁忌
3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝(以坚持火锅的共同风味),码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时刻越长,汤汁越白,滋味越鲜美,汤色以乳白为佳。
4.把各种作料别离装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供门客恣意选用。
5.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,参加精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自个分配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
三 湖南狗肉火锅的口味:
肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,养分丰富。
四 狗肉火锅的来历:
 狗肉火锅是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。“狗肉火锅”冬吃驱寒,夏吃消暑,补养强身,延年益寿。
留意:狗肉不行与绿豆同食!

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