特点:
形如梭子,又称“江蟹”,东南各地不仅海岸线长,而且海面辽阔,梭子蟹资源丰富,每当秋菊盛开,蟹肥膏满,正是食蟹的好时节。蟹肉细嫩、鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素A等成分,无论鲜食、腌食、佐酒下饭,都十分可口。
主料:梭子蟹
调料:咖喱油 精盐 绍酒 番茄沙司 米醋 辣酱油 辣椒油 白糖 香油 辣油 味精 姜片 葱段 面粉
做法:
1、蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟;
2、铁盘烧热,包上银纸待用;
3、油锅中投入葱姜末炒香;
4、倒入对成汁的调料及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上麻油,装盘即可。
烹饪技巧:
1、铁板要加热,使菜肴更芳香。
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