啤酒鸭
特点:
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
主料:鸭
调料:啤酒 生姜 大蒜 老抽 鸡精 盐 白糖 八角 桂皮
做法:
1、把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型;
2、在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒;
3、鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀;
4、加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火;
5、自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖,水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。
烹饪技巧:
1、酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油;
2、刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节。
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