家常菜辣子鸡
特点:
香辣可口,营养丰富,制作简单。
主料:鸡肉 尖椒
辅料:葱 姜 蒜 料酒 生抽 醋 干红椒 盐 香菜 油 鸡精
做法:
1.将鸡处理干净,剁成块,不要太大,但要匀称。
2.把鸡块放锅内加姜片10克,料酒2匙,清水慢过鸡块,开锅后,焯水3分钟
3.把青椒斜切成块。
4.把干红椒用剪刀铰成段,八角掰碎。
5.锅中放油,加花椒、八角、干辣椒小火炸香。
6.改大火倒入鸡块爆炒。炒干水份后放醋炝一下,加葱、姜.剩下的料酒、生抽翻炒均匀后加热水与鸡平,盖上锅姜焖煮。
7.在锅内汤汁不多时放入蒜、青椒、盐、一半香菜,翻炒至青椒变软后关火,加鸡精抄匀。
8.装盘后撒上剩下的香菜,上桌开吃喽
烹饪技巧:
焯水便于去除异味,不焯水也可以。加醋利于鸡肉脱骨。
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