特点:
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
主料:鸡翅中 可乐
辅料:八角 姜 葱段 料酒
做法:
1.鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。
2.锅内放少许油烧热,放入鸡翅。
3.煎至外皮两面泛黄。
4.倒入可乐没过鸡翅即可。
5.加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
6.炖至汤汁浓稠即可。
烹饪技巧:
1.煎鸡翅时用小火,以免鸡翅糊底,加入可乐之后,如果觉得颜色不够深,可再添加少许老抽调调色。
2.焖鸡翅时,应以慢火焖,才能发出香浓的味道,而成胶原有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是很好的。
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