煮沸时间取决于你想要的结果,在煮沸的水中加入鸡蛋,煮大约7到13分钟,一个完全煮熟的鸡蛋是一个理想的外出小吃或鸡蛋沙拉。相反,煮鸡蛋加上松软的蛋黄是装饰一片吐司、松脆沙拉或一碗自制拉面的完美方法。
不管你想要什么样的结果,先在一个大罐子里装满足够的水,把鸡蛋完全盖上。一次可以煮多少鸡蛋是没有限制的,只要每一个鸡蛋在烹调时完全浸入水中。
下一步,把水烧开,然后降低温度,这样水就稍微烧开的样子。然后小心地把鸡蛋放进水中,加热使水慢慢滚开。
确保水不会冒出太大的气泡,因为这样做会降低壳破裂的风险。选择一个较短的烹调时间,就有一个较软的蛋黄。
使用以下指南来决定煮鸡蛋的时间:
♦7分钟。这一时间长度可带来柔软、流淌的蛋黄和凝固的蛋白。
♦8分钟。蛋黄是果酱状,但不是液体。
♦10分钟。鸡蛋大多是煮透的,但中间稍软。
♦12-13分钟。这段时间将带来完全煮熟的鸡蛋,但没有煮过头。
注意,这些建议的烹调时间适用于标准的大鸡蛋。小鸡蛋的会煮得更快,大的则需要额外的时间。
煮熟后,立即将鸡蛋转移到冷水中,以停止煮熟过程,虽然煮熟的鸡蛋吃起来并不危险,但可能有一个不受欢迎的嚼不动和坚硬的质地。
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