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把煎饼做得又薄又软的方法有哪些

作者:代朝波
时间:2023-10-06 10:09:11

煎饼非常棒,因为你可以在上面放上一系列美味的配料,如香蕉片、巧克力片、坚果、鲜奶油等,要把煎饼做得又薄又软是有很多办法的,具体如下。

1、使用新鲜的发酵剂

由于这些产品最终在煎饼烹饪过程中起着重要作用,因此认识到这一点很重要。使用您在过去六个月内购买的发酵剂将获得最佳效果。

2、用蛋糕粉代替万能面粉

如果你想把你的切片机提高到一个新的水平,你应该考虑用蛋糕粉而不是通用面粉来制作,实际上,几乎所有需要面粉的食谱都可以使用万能面粉,因此得名。

把煎饼做得又薄又软的方法有哪些

3、过滤干燥的配料

当制作特定的蛋糕和面包时,如果认为它们是蓬松的,那么筛选干燥的原料是一种明智的做法,这一概念也适用于制作松糕。虽然这看起来像是一个你可以轻松跳过而不受影响的步骤,但这并不一定是真的。如果你不事先筛选面粉和其他干原料,它会产生太重的面糊。

4、添加碳酸水

下次你准备煎饼时,把苏打水准备好。苏打水的碳酸化会产生气泡,确保你的扑克牌更透气、更轻。如果你想知道松软煎饼的秘诀,只需跳过煎饼配方要求的液体,改用苏打水。最棒的是,这个技巧可以从头开始制作煎饼,也是升级盒装煎饼的最佳方法之一。

5、在面糊中加入蛋黄酱

首先,蛋黄酱中的酸会激活面糊中的小苏打。小苏打最终会使煎饼发胀,所以给它一点刺激将有助于确保更蓬松的收口。此外,蛋黄酱含有蛋清、蛋黄和油,这些都含有脂肪,可以防止煎饼被厚面糊压扁。

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