平时要注意哪些健康饮食习惯

少吃油炸食物：

许多油炸食物(如油条、油饼等)在制作过程中需要加入含铝的膨化剂，已有研究发现铝元素在脑细胞中的沉积与老年痴呆症有关；食物经高温煎炸处理，可产生有致癌作用的多环芳烃，如炸薯条中发现会产生高浓度致癌物质丙烯酰胺；油炸食物用的食油往往都是反复使用的，因此比较容易导致所产生的脂质过氧化物累积，这些脂质过氧化物可促使脑细胞早衰。

少吃腌制食物：

何计国教授指出，我国对各类食品中的亚硝酸盐含量制定了严格的限量标准，高不能超过70mg/kg。例如，腊肠、香肚、酱腌菜、广式腊肉不得超过20mg/kg，红肠、肉肠、蒸煮香肠和肴肉不得超过30mg/kg，烟熏火腿、西式火腿不得超过70mg/kg。如果在国家允许的剂量范围内，一般不会影响食用者身体健康。如果添加亚硝酸盐过量或食用过多，就会对食用者身体健康造成危害。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，食入0.3至0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

特别需要强调的是，亚硝酸盐在人体中易与蛋白质中的胺类物质结合，形成强致癌物亚硝胺。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类物质结合成亚硝胺。权威机构对100多种亚硝胺进行了动物试验，发现其中80多种有致癌性。

如果长期食用亚硝酸盐超标的腌制食品，易引起胃癌、食道癌和肝癌，也会引发鼻咽癌和膀胱癌。

少吃生冷食物刺激性食物：

为什么要忌食生冷？生冷食物对身体健康有什么危害、会导致什么结果？陈嘉放解释说：因为人类不是冷血动物，人的消化系统也宜暖而不宜寒。而使用当今市场上大量的冷饮、生菜、水果都会导致“寒”的结果。

而且生冷食物还会产生肥胖，这又是为什么呢？陈嘉放继续解释说，温度低的食物吃进去后，会降低肠胃的血液循环，偶尔一次，其供血会慢慢地恢复，可如果你天天吃冷的，年年吃冷的，肠胃的血液循环就不会正常了，结果肠胃就会出现两种情况：紧缩和松懈。松懈是一种麻痹，肠胃长期缺乏血液循环，其皱褶就会慢慢地松开，像松带似的，没有弹性了，因此肠胃的容积也就变大了。从理论上将，这是可能的结果，但这只是一种假设，没有办法证实。后来一个偶然机会，看到电视上有个介绍手术的节目，病人是一名形体肥胖的女性，她在被采访时仍在喝大量的加冰的饮料。看着她膨大的胃腹部，陈嘉放估计，她的肠胃很可能呈松懈、苍白的状态。当电视屏幕上显示其腹腔时，她的肠胃正像预料的那样：松懈、粗大、无皱褶、无血色。

为什么生冷食物会对身体有很大的损害呢？陈嘉放还谈到，吃生冷食物导致肥胖，是因为破坏力消化系统的功能。中医讲：肾为先天之本，脾为后天之本。这里的脾是指消化系统。我们吃进去的食物经脾胃消化、吸收后会形成血液，进而给骨骼、肌肉、筋腱、大脑及身体各个部位提供营养。若脾胃功能不好，会影响身体吸收营养和生成血液，血液量就不够，从而影响整个身体的健康；脾胃功能佳，就能有效预防或少患疾病。因此，忌食生冷并非只是一句忠告，应该成为保持身体健康的必要信条。

刺激性食物包括，烟、酒、咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱等。还有酸味的食物发物海鲜类牛羊肉鹅蟮鱼。

辛辣食物，像辣椒等食物，少量食用有开胃、助消化的作用。用辛辣食物做调味品，比如花椒、胡椒、干姜等，在我国是比较普遍的。适量食用辛辣食物，还可以增加胃粘膜血流量，加快胃粘膜代谢。因此，健康人可适量进食辛辣食品。但是，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其产生充血、水肿、甚至糜烂溃疡、蠕动加快、胃液过多的分泌，从而引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病；辛辣食物刺激食管粘膜，还会加重食管炎、食管溃疡的病情，引起烧心、泛酸等；辛辣食物还会使大肠吸收水份的作用增强，以致粪便过于干硬，引起便秘，并促使痔疮出血。

中医也认为，辛辣食物味辛辣、性温热，对于胃肠有寒的患者来说，适量食用可帮助祛寒、健胃；但对于胃肠热证患者，如口苦口臭、胃中烧灼、口渴心烦、大便干燥、小便短黄、舌苔黄腻者，辛辣食品只能加重其病情。所以说，辛辣食品不能过多的食用，尤其是食管疾病、胃部疾病、习惯性便秘、痔疮以及胃肠热证患者更需注意，避免辛辣食物的刺激。

定时定量进食：

​ 定时定量进食，能增加人的食欲，从而保证获得足够的营养素和热量。此外一日三餐正确分配是：早餐占全日饭量的３０～４０％，午餐占全日饭量的４０～５０％，晚餐占有２０～３０％。

进食需温度适宜：

我们人体需要一个适宜温度才能处于一个稳态，但不是进食所有食物，其温度的标准都相同，所以，对于不同食物，人要下想保持健康，就一定要知道下面所介绍的温度。泡茶的佳水温为70℃～80℃，泡出来的茶色香味俱佳。热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口。热牛奶、热汤等在60℃～65℃时味道好。冲蜂蜜的水，佳温度为50℃～60℃。煮粥下米时，水的佳温度是50℃～60℃。甜食心里感受甜的温度是37℃。凉开水在12℃～17℃时口感好。啤酒好喝的温度，春秋为10℃，夏天为5℃～6℃，冬天是10℃～15℃。西瓜解暑以8℃左右为佳。冷咖啡佳温度是6℃。汽水在5℃时好喝。冰淇淋在－4°～－6℃时食用愉快，味道佳，并且不会强烈刺激胃部。鲜牛奶冷藏的佳温度为4℃。冻肉解冻佳温度是10℃～15℃。储粮的佳温度为8℃～16℃，在这种温度下可令避免粮食生虫。平常时候饮水、饮食、漱口的佳温度是35°～38℃，对口腔、牙齿刺激小。

细嚼慢咽：

人吃东西是为了要从食物里摄取养料，维持生命。当食物入口之后，先被牙齿咀嚼磨碎，然后进入到胃部，变为半流质的糊状物，后到小肠中被吸收。当整个消化系统都处于正常工作状态时，人就能够从食物中吸收到足够的营养，显得精神饱满，气血旺盛。如果吃东西狼吞虎咽，没有经过仔细咀嚼的食物一到胃里，就加重了胃的负担。胃既不能很好地消化食物，势必影响肠的消化和吸收。细嚼的同时还需慢咽，慢咽的大好处是使胃的容纳量逐渐增加，而不是一下子就把它撑大了，这样胃部就会有一种舒适的感觉，不致因为食物的剧烈冲击而感到不适。

晚上八点后禁吃高热量食物：

其实说得更直接一点就是不要吃宵夜，因为晚上睡觉时，人体的副交感神经活跃会使胃肠蠕动变慢、加速脂肪的合成，也就是晚上睡前所吃的食物，几乎都会转变成脂肪囤积在体内。好的方式就是就寝前3个小时除饮料外，严禁进食。