每日50~100克猪油,用于炒菜或制作其他食物时代替植物油,或者像黄油一样直接食用亦可。
到底每天吃多少猪油,才不过量呢?很遗憾,目前并没有明确的计量规定。不过,我们可以根据每天脂肪的推荐量,来大概判断。
根据《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》,建议每天烹调油摄入不超过30克;《中国居民膳食指南 2016》建议成年人每天烹调油摄入不超过25~30克。
在2020年国家卫生健康委疾控局的“减油宣传”中倡导更严格一些,建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。
所以整体来说,对于健康成年人来说,每天烹调油摄入不超过25克最好(优良),起码不超过30克(及格线)。
猪油可以用来炒菜,或者涂在面包片上直接食用。在炒菜时,可以在油热后先将葱姜蒜等爆炒出香味,再加入其它食材进行翻炒。需要注意的是,猪油炒菜要控制好油温,避免温度过高导致油烟产生过多,也避免温度过低影响食材的炒熟。
此外,猪油也可以用来制作酥皮类食品,比如蛋挞、酥皮月饼等。将猪油和面粉按照一定比例混合后,可作为酥皮的制作原料使用。
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