猪里脊肉是低盐饮食的好选择,因为它天然低钠,是比较嫩的猪肉之一。猪里脊肉脂肪含量低,味道温和。通过在烹饪学校的学习,我们知道可以不在里脊肉里加盐,而用腌料来增加肉的味道。
操作步骤
1、把烤箱预热到425华氏度。
2、将¼杯香醋和橄榄油、迷迭香、胡椒和大蒜混合,将里脊肉放入塑料袋中,放入浅盘中,将腌料混合物倒入袋子中并密封,把里脊肉放在冰箱里大约一个小时。
3、里脊肉腌制时,在平底锅中用中火轻轻煮沸½杯香醋,直到其减少一半,大概需要5分钟,这将为刚从烤箱中取出的猪里脊制作香脂釉。
4、从腌料中取出猪里脊肉,把腌料扔掉,把里脊肉放在架子上的烤盘里,在烤箱中烹饪20分钟至27分钟,或直到用肉类温度计测试时内部温度达到145华氏度。
5、从烤箱中取出里脊肉,涂上香脂釉,把里脊肉放回烤箱里烤两分钟,将猪里脊肉从烤箱中取出,用铝箔覆盖烤盘,在上菜前让肉静置三分钟。
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