矿物是地球和食物中的元素,是生命所必需的。例如,矿物质是心脏和大脑功能以及荷尔蒙和酶的生产所必需的。矿物质可以在各种食物中找到,但有些食物中这些重要的营养成分特别丰富。
1、坚果和种子
坚果和种子富含多种矿物质,尤其富含镁、锌、锰、铜、硒和磷。
某些坚果和种子的矿物质含量非常突出。例如,只要一颗巴西坚果就能提供你每日所需硒的174%,而1/4杯(28克)的南瓜籽就可以提供40%的每日镁需求。
整个坚果和种子是一种方便,营养丰富的零食,而坚果和种子黄油可以加入冰沙和燕麦片或搭配新鲜水果或蔬菜。
2、贝类
贝类,包括牡蛎、蛤蜊和贻贝,是矿物质的集中来源,富含硒、锌、铜和铁。
食用6个中等大小的牡蛎(84克)就可以满足你每天对锌和铜的需求,并分别提供30%和22%的硒和铁。
3、十字花科蔬菜
吃十字花科蔬菜,如花椰菜、花椰菜、花椰菜和抱子甘蓝,对健康有益,包括减少慢性病。
这些健康益处与这些蔬菜的营养密度直接相关,包括它们令人印象深刻的矿物质浓度。
4、器官肉
虽然不像鸡肉和牛排等蛋白质来源那么受欢迎,但器官肉是你能吃到的矿物质密度最高的食物之一。
例如,一片(85克)的牛肝可以满足你的每日铜需求,并分别提供55%、41%、31%和33%的硒、锌、铁和磷。
5、鸡蛋
鸡蛋常被称为自然界的多种维生素,这是有充分理由的。全蛋富含营养,并提供许多重要的矿物质。
它们富含铁、磷、锌和硒,以及许多维生素、健康脂肪、抗氧化剂和蛋白质。
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