不知道有没有人听说过地米菜,或者在饭店的菜单上面看到过这个名字。关于地米菜,可能很大一部分的人听起来都觉得十分陌生,不知道地米菜到底是什么。今天就带着大家了解一下地米菜到底是什么?地米菜怎么吃才好吃?
一、地米菜到底是什么
地米菜,学名又叫荠菜,也被称作护生草、地菜、菱闸菜等。它生命力顽强,总是生长于田野、路边及庭园。地米菜的嫩叶可以吃,而且营养价值很高,食用方法也是多种多样,具有很高的营养价值。
是不是大吃一惊呢,原来所谓的地米菜,就是我们经常说的荠菜。
二、地米菜怎么吃才好吃
1.地米菜猪肉蒸包子
食材:猪肉150克、地米菜100克、面粉300克、清水160克、耗油一茶匙、胡椒粉1克、盐3克、大葱一截、生姜2片、生抽一茶匙、花生油一勺、高汤半碗
步骤:
和面:将面粉放入盆中,少量多次加入清水,并用手不断揉搓面团,直至面团软硬合适,然后将面团静置半小时,备用。
调馅:在静置面团的半小时,我们可以来调馅。将猪肉将入生姜和大蒜,放入料理机中打散,达成肉泥。然后在里面加入胡椒粉、生抽和适量高汤,进行搅拌。注意,搅拌时顺着一个方向进行。最后,将清洗好的地米菜在开水中过滤一下,然后切碎,加入到馅里面,加入耗油、盐和花生油,沿着一个方向搅拌均匀即可。
准备剂子:将静置半小时的面团取出,将面团滚成长条,然后分割成剂。将剂子压扁擀平,放置一旁备用。
包馅:将擀好的的剂子里面放入准备好的馅料,然后包成柳叶状,放在一旁备用。
蒸包子:将完工的包子放在蒸锅上,大火烧开后调为中火,蒸12分钟左右即可。
2.地米菜豆皮卷
食材:豆皮1包、地米菜250克、大蒜四瓣、盐0.5茶匙、麻油1茶匙。
步骤:
准备食材:将地米菜洗干净,留出一株,其余的切成一小段一小段的,注意不要切得太碎。将大蒜剥皮切碎,放在一旁备用。留下来的一株地米菜和一包豆皮下锅在沸水中抄一下即可。
炒地米菜:将锅加热,然后倒入油,之后将切碎的大蒜放入锅中,待爆香后放入切成一段段的地米菜。待地米菜炒熟后,关火盛出即可。
裹卷:将炒熟的地米菜放入豆皮中,卷成一个卷,最后用预留下的一株在豆皮卷外面捆绑一圈,固定好即可。
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