客家菜是哪里的菜系

一般来说，客家菜是属于粤菜系的，客家菜属于广东三大菜系之一，也算是一个有历史的菜系了。客家菜是广东、江西、福建、广西、台湾的菜系。有句老话说的好：北方吃甜，南方吃咸。从“味”的方面来说，客家菜确实符合这个“咸”字了，在传统的客家菜里，大部分的特色菜肴的味道都是比较咸，吃起来会感觉口味比较重一点。比如，客家菜里的特色早餐，腌面和三及第汤。腌面是用熟面下水后再捞起，再配上特制的酱料制成的，如果仅仅吃这一道，那就真的是有些油腻了，但只要喝下一口三及第汤，口中的腻味瞬间就消散，热汤下肚，浑身舒爽。

从“色”的方面来说，美观的菜肴可以令人食欲大增。那切成一片片的泛着金黄色光泽的盐焗鸡，绿油油的摆成一盘客家盆菜 、堆叠成一座小方塔的嫩白的酿豆腐、用圆盘装起的翠色的酿苦瓜、火红火红的红烧肉等等。一道道菜上桌的时候，都吸引着人的眼球，让人产生食欲。

客家人是中国南方的一个民族群体，他们从古代开始就有着独特的食文化，因为生长在山区缘故，所以他们的菜肴以野菜为主，口味偏咸，回味持久。客家菜不同于川菜的麻辣和粤菜的清淡，独具特色，关于客家菜是哪里的菜系，在下面的文章中我们来探究。

一、客家人

客家人是中国南方的一个民族群体，广义上包括广东、福建、江西、广西、四川、湖南、贵州、云南等省份，其中以广东、福建、江西三省客家人最多，自古以来，他们分布在山区、草地和丘陵地带，以务农、经商为主。

二、客家菜

客家菜是指客家人所烹制的菜肴，由于客家人多数分布在山区，自古以来，就有吃野菜的习惯，因此客家菜以野菜和干菜为主要食材，口味较咸，具有浓郁的山野气息。

客家菜有许多地方经典的菜肴，如：酉皮鸡、腊味糯米饭、芙蓉蛋、工夫鸡、草菇焖鸡、炒饼、竹笙炖蹄膀、雪菜扣肉等等，口感丰富、令人回味无穷。

三、客家菜的流传

客家菜源于中国南方的客家人，但是南方的各个省份的客家菜风味却有很大的不同，有据称“客家菜源于山东”的，也有人称“客家菜源于湖南”的等等。总之，客家人的菜肴在民间流传已久，并逐渐在各地推广，成为全国著名的菜系之一。

四、结语

在探寻客家菜是哪里的菜系时，我们可以得出结论：客家菜源于中国南方的客家人，但由于客家人分布广泛，各省份的风味也会有所区别。客家菜独具特色，在众多菜系中独树一帜，充满山野气息，口感丰富，值得一试。