大盘鸡怎么做，大盘鸡的制作方法

大盘鸡是我国新疆的著名美食，其肉质软嫩、土豆口感软糯、味道辛辣咸香、汤汁浓厚味足，吃完肉后再下入一碗面条，拌匀食用，食后唇齿留香，让人回味无穷！家里来了客人，做一份大盘鸡，一个菜就够两三个人吃，好吃又方便！今天小成就来为大家分享大盘鸡的制作方法！

大盘鸡的制作方法如下：

食材：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精

做法步骤：

1.鸡剁成大小均匀的块洗净备用。

2.锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻。

3.焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用。

4.土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用。

5.青线椒切小段备用。

6.锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香。

7.下入姜片和鸡块翻炒片刻。

8.加料酒翻炒。

9.加豆瓣酱翻炒均匀。

10.加入土豆块翻炒片刻。

11.倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖。

12.待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻。

13.加入青椒段。

14.适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）和少许味精提味，翻炒均匀即可出锅。

大盘鸡口感和味道可能因为烹饪的时长、温度等因素而不同，请享受制作的过程。