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湘菜麻辣小龙虾的做法 麻辣小龙虾怎么做好吃

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:李蔓   点击:

文章摘要:夏季吃什么过瘾?作为夏季美食扛把子的“麻辣小龙虾”当仁不让。口味辣香,色泽红亮,质地滑嫩,没有人能抵挡那烈焰般的火辣诱惑。那么这道特色湘菜麻辣小龙虾是如何做的呢?

夏季吃什么过瘾?作为夏季美食扛把子的“麻辣小龙虾”当仁不让。口味辣香,色泽红亮,质地滑嫩,没有人能抵挡那烈焰般的火辣诱惑。那么这道特色湘菜麻辣小龙虾是如何做的呢?
麻辣小龙虾
主料:小龙虾、土豆
辅料:料酒、豆瓣酱、花椒3克、八角、陈皮、酱油、姜蒜、干辣椒
麻辣小龙虾的做法:
1、小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠,剪掉头部,用刷子刷洗虾身三遍以上,换三次水。
2、土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用。
3、热锅,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香。
4、捞出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角,陈皮,花椒煸香。
5、倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红。
6、加入酱油翻炒均匀。
7、倒入两碗清水焖煮5分钟。
8、把小龙虾捞出码在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分钟即可。

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