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湘菜五元神仙鸡做法

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:帖海阳   点击:

文章摘要:五元神仙鸡又名五元金鸡。湖南地区特色传统名菜之一,清代《调鼎集》曾有“神仙炖鸡”的记载,它的制法是:“洗净,入钵,和酱油,隔汤干炖。嫩鸡肚填黄芪数钱,于蒸,更益人。”

五元神仙鸡又名五元金鸡。湖南地区特色传统名菜之一,清代《调鼎集》曾有“神仙炖鸡”的记载,它的制法是:“洗净,入钵,和酱油,隔汤干炖。嫩鸡肚填黄芪数钱,于蒸,更益人。”
湘菜五元神仙鸡做法
原料:嫩母鸡1250 克黑枣10 粒桂元12 粒莲子肉25 克荔枝10 粒枸杞15 克冰糖50 克胡椒粉1 克精盐3 克
1.揉面,面发后,排气松弛10分钟,整成想要的形状,列在烤盘上。
2.刷一层水,烤箱200度预热4分钟。
3.烤箱180度,17分钟,我家烤箱温度不够,出炉时颜色不够,我又刷了一层水,又升到200度,烤了3分钟,一直闷在烤箱里,使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。
4.面剁成末,把胡萝卜玉米豌豆切成碎,保持中等颗粒。加少许黑胡椒,搅成馅状。
5.加淀粉,增加粘度,拌匀。
6.为了使面好煎炸,我将面末放入保鲜袋中,形状弄整齐,入冷冻室。
7.早上拿出来切成块状,先撒上一层味精。
8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后,注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁,这样就可以吃了。由于我要夹面包吃,所以我用的味精量大了点,直接吃可以减少调味料的使用量。
9.面包一切半,夹入面饼,加上一点酸辣酱。有蔬菜的话,可以加蔬菜,颜色会很好看。

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