湘菜湘乡回锅藕
时间：2020-10-08 来源：成都新东方烹饪学校 作者：唐老师 点击：次
文章摘要：湘乡回锅藕是一款家常类湘菜，制作原料主要有莲藕等。
特点：麻辣可口
主料：莲藕
辅料：芹菜、小米椒、蒜、辣椒酱、生抽、油
做法：
1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2、汤锅烧水，水沸后放入藕片氽烫3分钟；
3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5、捞出藕片， 沥干多余的油；
6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
烹饪技巧：
无
