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湘菜湘乡回锅藕

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:唐老师   点击:

文章摘要:湘乡回锅藕是一款家常类湘菜,制作原料主要有莲藕等。

 
特点:麻辣可口
主料:莲藕
辅料:芹菜、小米椒、蒜、辣椒酱、生抽、油
做法:
1、莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;
2、汤锅烧水,水沸后放入藕片氽烫3分钟;
3、捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;
4、锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;
5、捞出藕片, 沥干多余的油;
6、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;
7、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;
8、放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。
烹饪技巧:
 

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