厨师学校首页>新闻中心 > 健康饮食 >

葡萄糖浆的功效作用与危害

时间:2021-04-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:葡萄糖浆是一种主要用于商业食品生产的物质,作为甜味剂、增稠剂和保湿剂。因为它不结晶,所以经常被用来制作糖果、啤酒、甜食,以及某些罐装和预制的烘焙食品。

葡萄糖浆是一种主要用于商业食品生产的物质,作为甜味剂、增稠剂和保湿剂。
葡萄糖浆的功效作用与危害
因为它不结晶,所以经常被用来制作糖果、啤酒、甜食,以及某些罐装和预制的烘焙食品。
葡萄糖浆与葡萄糖不同,葡萄糖是一种简单的碳水化合物,是人体和大脑的首选能源。
相反,这种糖浆是通过水解分解含淀粉食物中的葡萄糖分子而制成的。这种化学反应产生了一种葡萄糖含量高的浓缩甜产品。
虽然玉米是最常见的来源,但土豆、大麦、木薯和小麦也可以使用。葡萄糖浆是以浓液体或固体颗粒形式生产的。
这些糖浆的葡萄糖当量(de)表示它们的水解水平。含糖量较高的糖分含量较高,因此更甜。
像许多葡萄糖浆一样,玉米糖浆是通过分解玉米淀粉制成的。虽然玉米糖浆可以准确地称为葡萄糖浆,但并非所有的葡萄糖浆都是玉米糖浆,因为它们可以从其他植物源中提取。
在营养上,葡萄糖和玉米糖浆是相似的,对健康几乎没有好处。两者都不含有大量的维生素或矿物质。
它们可以在许多食谱中互换使用,包括烘焙食品、糖果、冷冻甜点和釉料。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

川公网安备:51010602001305号