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四川清炖鸡的做法

时间:2020-09-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:清炖鸡的做法主要是烹饪技艺里的炖。鸡肉是蛋白质非常丰富,且容易吸收,备受人们的喜爱。下面是种比较有特色的四川清炖鸡做法。

清炖鸡不宜与兔肉同时食用,不宜与鲤鱼同时食用,一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。主要烹饪工艺是炖,鸡肉蛋白质含量高,且容易被人体吸收,可作为食补菜品。
 
制作材料:
 
肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。
 
制作方法:
 
1将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。
 
2炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。
 
3炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用。
 
四川清炖鸡的做法

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