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酸辣鸡制作方法

时间:2019-04-03   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:酸辣鸡制作材料:鲜鸡腿2只500克,洋葱半个,仔姜50克,老姜1块,鲜红小米辣6粒,大葱半根,香葱7根,花椒15粒,酱油2汤匙,白糖1汤匙,香醋5汤匙,盐适量,高度白酒1汤匙。

制作材料:
鲜鸡腿2只500克,洋葱半个,仔姜50克,老姜1块,鲜红小米辣6粒,大葱半根,香葱7根,花椒15粒,酱油2汤匙,白糖1汤匙,香醋5汤匙,盐适量,高度白酒1汤匙。
 
制作方法:
1、老姜切片;洋葱、仔姜切丝;大葱切马耳朵形;鲜小米辣切碎;香葱取1/3的葱绿切成葱花。
2、锅里烧大量水,放入香葱根茎、老姜片和花椒煮开。
3、放入鸡腿,调入高度白酒,将鸡腿煮熟后(用筷子插腿无血水渗出),用凉开水冰晾。
4、取大碗,放入白糖、酱油、香醋、3汤匙煮鸡的汤,再调入适量盐,充分拌匀。
5、将仔姜丝、大葱和洋葱丝放入醋汁里拌匀,浸泡半个小时。
6、将泡好的仔姜丝、洋葱丝和大葱夹到盘底。
7、鸡斩块放在上面,均匀淋入醋汁,上面撒上小米辣碎和葱花,吃时拌匀即可。
 

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