成都传统火锅的起源！

火锅是中国传统饮食的一种方式，起源的地方是在于明见，历史是比较悠久的。但是关于火锅的这个起源啊，是有着两种说法的，一种就是说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅，可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

Q：传统的麻辣火锅底料有哪几大类型，分别有什么特色？ 

A：传统的麻辣火锅底料一般可以分清油和牛油两种。从油水比例来看，成都的锅底多为一次性油，出于成本上的考虑，油的比重相对较低。

Q：成都火锅底料是怎么制作的？有什么需要特别注意的地方？

A：首先是炒制底料，第二个步骤是制作红油。清油火锅的红油用菜籽油，加入辣椒取其辣味和颜色，花椒取其麻味，还会加入姜葱融合出香味，一起熬制两至三个小时。

Q：正宗的成都火锅，食用中需要哪些蘸料？

A：成都，人们会再蘸料里加入香菜、葱花和蚝油。另外是干碟：干碟很早就有了，口味重的人比较喜欢。干碟一般是复合型的，每家店不一样，干辣椒粉是一定会有的，此外可能还会有花椒粉、花生末、黄豆粉、孜然等。

Q：传统的成都火锅锅具是什么样的？

A：成都火锅的锅有圆有方。传统锅具是用生铁制造的，现在也有很多仍是用生铁铸铁，生铁铸铁相对轻便，成本较低，但是脱漆进水后容易坏，无法保养。还有一部分用不锈钢。质量好一点的不锈钢较重，成本也高，但基本不会坏。

Q：传统的成都火锅哪里学？

A：想学正宗口味的成都火锅，也只有在四川成都能够学到，想要学习成都火锅的同学，一定要在四川成都学，从地域上来说保持了本土性，在成都新东方烹饪学校来学，既保持本土性又保持了专门性！