吃肥肠和晒太阳一样,都是四川人的大事!当两个四川人讨论“吃啥子”的问题,又想补充点油水的时候,答案很可能就是“肥肠嘛”。肥腴的大肠,弹牙的口感,饱满的汁水,光想想就让人流口水。今天我们就来学习一下苍蝇馆子都有的一道菜——土豆熘肥肠!
主料准备:肥肠300克、土豆200克、红美人椒20克 、蒜瓣2瓣、青椒20克、葱2根、姜10克
辅料准备:八角2个、香叶2片、桂皮2块、干辣椒3根、蒜蓉酱15克、糖10克、生抽8毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、料酒15毫升
烹饪步骤:
1、食材准备,葱切段,蒜、姜切片,青椒、红美人椒切成段;
2、肠洗净,冷水入锅,加入辛香料里的所有材料,大火烧开后转小火煮30-40分钟捞出放凉备用;
3、将土豆切滚刀块,肥肠切段;锅中热油,调至中火,半煎半炸将土豆炸熟,捞出备用;
4、加入切好的青红辣椒,中大火翻炒30秒左右,加入糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜蓉辣酱,翻炒均匀;
5、倒入土豆翻炒均匀,再加入150毫升左右的热水,煮至汤汁浓稠最后撒上葱花,起锅。
小贴士:
1、 如果不想炸土豆,直接蒸熟也行。
2、辣椒可根据自己的口味进行适当调整。
想学正宗川菜,关注成都新东方烹饪学校,每天带你烹饪一道川菜,想要领略更多川菜烹饪知识,可直接到校参观学习哦!
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)