准备好了吗？今天是小龙虾教学

夏天一到，小龙虾就来了，小龙虾来了，就意味着美味来了，作为一所烹饪学校，肯定不可能放过小龙虾，今天就给你们讲讲怎么做蒜蓉小龙虾。

选材与加工：

选虾：一般选择每只重量在45克左右的小龙虾，要用青背虾， 因为青背虾的壳比较软， 易入味， 而红虾的壳较硬；公虾大钳比母虾小。

洗虾：在清水盆里面加盐和白醋，然后把虾放进去，方便虾吐出杂质，然后再用刷子将虾刷洗干净。

剪虾：把虾头剪掉，往虾背从虾头的顶部剪到底部，捏住尾巴中间那一片摇动扯出来，就能完整的扯出虾线。

烹饪步骤：

1、处理好之后，加盐、味精、胡椒、啤酒去腥腌制；

2、腌制好之后锅里倒油，待油温烧至6-7成热，下入小龙虾炸至金黄，然后捞出备用；

3、将独蒜和葱白剁细，剁成蓉备用，黄椒剁细备用，然后把青色小米椒切成小圆圈备用；

4、把鸡油在锅里熬化，然后将大蒜蓉、黄椒酱倒入翻炒，加入少量十三香，下入炸好的小龙虾翻炒，倒入啤酒慢煮，加入适量的鸡汁、盐、白糖，等待慢慢收汁入味；

5、出锅，最后将青椒圈撒到上面，一道蒜香味十足的蒜蓉小龙虾就做好啦！